Można by zacząć od tego, że pod adresem 26 Rue Marbeuf, w sercu 8. dzielnicy Paryża, po przerwie znów rozgrywa się teatr restauracyjnej gościnności. Albo od tego, że kultowy lokal Doobie’s właściwie od 1938 roku dotrzymuje tempa stolicy Francji i jak kameleon raz jest barem, raz restauracją, raz klubem – albo wszystkim tym naraz. Ale można też zacząć od tego, że kultową przestrzeń na nowo zaprojektował Arnaud Behzadi.